Néovinum
S’immerger dans le monde du vin à Néovinum
Situé à Ruoms en Ardèche, Néovinum est à la fois un caveau, une boutique, un parcours interactif et un espace pédagogique dédiés au vin du département. Ce lieu de 1500m² permet aux vignerons ardéchois de vendre leurs vins et d’expliquer leur travail. Les vignerons ont créé un collectif en 1967 avec le souhait de partager leur passion et leurs valeurs de respect de la terre et de solidarité.
Les vins rouges ardéchois sont souvent à base de syrah, cabernet sauvignon, chatus ou pinot noir. Les blancs utilisent la plupart du temps du viognier, du chardonnay, du sauvignon et du grenache blanc. C’est à Néovinum que vous pourrez découvrir ces vins qui feront frémir de plaisir les papilles de tous les amateurs de vin. La boutique de Néovinum propose, en plus des vins, divers souvenirs, produits régionaux et ustensiles œnologiques.
Que faire au Néovinum?
La visite de Neovinum permet de s’immerger dans l’univers des vins d’Ardèche en quatre salles le long d’un parcours scénographié et interactif.
La salle Terroir évoque le travail de la terre, la vigne, la géologie. Comment la vigne est-elle cultivée, que faut-il au raisin pour pousser?
La salle Chai explique les techniques derrière la vinification. Comment est fait le vin, comment les cépages sont choisis et assemblés?
La salle Papilles permet d’apprendre comment parler du vin. Comment décrire un vin, comment accorder plats et vins?
La salle Dégustation est réservée aux personnes ayant choisi une visite avec initiation à la dégustation. C’est le moment de mettre en pratique ce que l’on a appris auparavant grâce à une dégustation commentée de trois vins.
Enfin, un espace pédagogique en libre accès permet à tous de découvrir le travail de la vigne. Les enfants y trouveront des jeux et coloriages, les plus grands différents quizz et informations multimédia. On peut aussi y tester son goût et son odorat ! L’espace pédagogique raconte l’histoire de la vigne en Ardèche et évoque quelques techniques viticoles.
Informations pratiques
La visite libre de l’espace pédagogique de Néovinum est gratuite. Le parcours de visite coûte 3€ par personne (les mineurs ne paient pas). D’une durée de 45mn, la visite guidée avec initiation à la dégustation coûte 8€ par personne. L’été, des ateliers pour les enfants sont proposés à 6€ par enfant. En 2021, le thème est « construire son hôtel à insectes ».
En juillet et août, Néovinum est ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h et le dimanche de 9h à 13h. D’avril à juin puis en septembre, les horaires changent. Le caveau est ouvert de 9h à 13h puis de 14h30 à 19h. Le dimanche et les jours fériés, le caveau reste ouvert de 9h à 13h. D’octobre à mars, il est ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 puis de 14h à 17h30. Attention, les visites guidées et les initiations à la dégustation ont lieu à des horaires précises. L’été, les dégustations ont lieu du lundi au samedi à 11h puis à 17h. Les départs pour le parcours de visite ont lieu toutes les 30 minutes, de 10h à 12h puis de 14h30 à 17h30 du lundi au samedi et à 10h et à 10h30 le dimanche.
Néovinum se situe boulevard de l’Europe Unie à Ruoms, à 16km à l’est du camping Mazet Plage en Ardèche.
